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Ingredientes
    - 1.2 kg de salmón
    - 75 gr de mantequilla
    - 3 cucharadas de cilantro
    - 3 cucharadas de eneldo 3 cucharadas de cebollino
    - 1 chalote gris
    - 2 cucharadas soperas de aceita de oliva
    - sal gruesa

Preparacion
En la pescadería pediremos que corten el salmón en filetes, saquen las espinas y los corten en trozos son sacarles la piel.

Ya en la cocina, calentamos la plancha previamente a temperatura media.
Limpiamos el salmón, secamos con papel de cocina la piel y la untamos de aceite de oliva. Ésto evitará que el pescado se pegue en la plancha.
Seguidamente cortamos el cilantro, el eneldo y el cebollino. Picamos el chalote finamente, lo mezclamos con la mantequilla y las hierbas, y lo reservamos.

Ponemos los trozos de salmón de forma que el lado de la piel esté encima de la plancha, caliente pero que no queme, y los dejamos cocer 2 minutos a fuego moderado y regulamos.
De esta manera la piel del salmón estará crujiente, y la parte de arriba se mantendrá cruda.
Pasado este tiempo sacamos los trozos de salmón de la plancha, ponemos una buen cucharadita de mantequilla especiada y una pizca de sal gruesa sobre cada trozo, y los servimos en un plato que esté caliente.

Si prefieres no poner mantequilla puedes exprimirle jugo de limón encima o rociar el salmón un poco de eneldo apenas lo sacas de la parrilla.

Fuente: recetasdiarias.com

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