Ensalada Light Kentucky

Ingredientes (6 porciones)

    1 col mediana
    5 zanahorias ralladas
    1/2 taza de jocoque seco
    1/4 de taza de vinagre de arroz
    sal al gusto
    pimienta al gusto

Preparación

Picar la col en el procesador de verduras en pequeños pedacitos.
Lavar, pelar y rallar las zanahorias finamente.
Aparte, mezclar el jocoque seco con el vinagre, sal y una pizca de pimienta.
Mezclar la col picada y las zanahorias ralladas.
Verter la mezcla de jocoque sobre la col y las zanahorias.
Agregar sal y pimienta al gusto.
Dejar reposar en el refrigerador por 4 a 5 horas.
Servir a temperatura ambiente. Disfruta!

Fuente: kiwilimon.com

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