Ingredientes

    2 kilos de muslo de pollo con todo y su hueso
    3/4 de taza de jugo de naranja recién hecho
    2 cucharadas de ralladura de naranja
    1 cucharadita de sal
    2 cucharaditas de pimienta
    1 cucharadita de menta finamente picada
    1/4 de cucharada de hoja de albahaca
    3 cucharadas de vinagre balsámico
    3 cucharadas de echallot finamente picado
    1 cucharada de aceite de oliva para la salsa
    1 cucharada de echallot finamente picados para la salsa
    1 cucharadita de jengibre fresco pelado y picado (para la salsa)
    1/2 taza de mermelada de naranja (para la salsa)
    1/4 de taza de salsa de chile dulce (para la salsa)
    1 cucharada de vinagre balsámico (para la salsa)
    1 taza de marinada reservada (para la salsa)
    2 cucharadas de ralladura de naranja (para la salsa)


Prepracion

Mezcle los muslos con el jugo de naranja, ralladura de naranja, sal, pimienta, menta, albahaca, vinagre y echallots en una bolsa de zip-lock. Refrigere por 6-8 horas.
Precaliente el horno a 180 grados.
Saque el pollo de la marinada, reservando 1/4 de taza. Ponga el pollo en un pyrex y meta al horno por 45 min.
Prepare una salsa para bañar el pollo. En una olla chica sobre fuego medio-alto agregue el aceite de oliva, los echallots y jengibre. Cocine por 3 minutos. Agregue el resto de los ingredientes de la salsa (ralladura de naranja, mermelada de naranja, marinada, salsa de chile dulce, y vinagre balsámico. Reduzca el fuego a bajo y deje cocinar por 15 min.
Después de que el pollo se haya cocinado los 45 min. en el horno, dele la vuelta y bane el pollo cada 7 min cubriéndolo con la salsa preparada. En total se hornea otros 15-20 min. Disfruta!.

Fuente:kiwilimon.com

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