Pescadillas con Atún
Ingredientes (6 porciones)
4 latas de Atún
2 papas
1/2 cebolla
1/2 manojo de cilantro
1 kilo de tortillas de maíz
sal y pimienta al gusto
aceite para freír
4 chiles poblanos
1/2 cebolla
150 gramos de cacahuate
1/2 bolillo
250 mililitros de leche
Preparación
Para las pescadillas: Fríe las papas hasta que se cuezan y doren un poco, agregar la cebolla hasta acitronar. Incorpora el atún escurrido y salpimenta, deja sazonar unos minutos. Apaga y agrega el cilantro, revuelve y deja enfriar.
Calienta el aceite para freír las pescadillas, mientras tanto rellena las tortillas con el guiso de atún y dobla por la mitad, fríe hasta dorarlas.
Para la salsa de cacahuate: Muele los chiles con la cebolla, fríe la mezcla; aparte, licua los cacahuates con el bolillo remojado en leche, sazona con sal y pimienta. Cuando la mezcla de chiles esté medio reseca, agrega el licuado de cacahuates, deja hervir hasta que espese, moviendo ocasionalmente.Disfruta!
Fuente: kiwilimon.com
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