Ingredientes

    1 kg de lengua de res
    1/4 de cebolla
    2 dientes de ajo
    2 hojas de laurel
    Sal al gusto

Para la salsa

    200 g de cacahuates sin sal
    1/4 de cebolla picada
    2 jitomates sin semillas
    2 chiles de árbol
    2 tazas de caldo de pollo o agua
    Aceite vegetal

Preparación

1. En la olla de presión pon la carne, la cebolla, los ajos, el laurel, sal y agua suficiente para cubrirlos; cocina durante 30 minutos después de que escape el vapor; deja enfriar la olla antes de abrirla, saca la carne, escúrrela, rebánala y reserva.

2. Para hacer la salsa: en una cacerola calienta con un poco de aceite, incorpora la cebolla y sofríela hasta que esté acitronada.

3. Agrega los cacahuates y los chiles, cuando doren añade los jitomates y cocina hasta que cambien de color.

4. Lícualos con el caldo y cuando estén integrados, vierte en una cacerola y cocina a fuego bajo hasta que suelte el hervor, integra la carne para que se caliente, retira y sirve al instante.

Fuente: Cocina Facil

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