Berenjenas Rellenas
Ingredientes (6 porciones)
6 berenjenas grandes
1 kilo de carne molida
500 gramos de tocino
2 cebollas grande
1 cabeza de ajo
3 ajíes rojos
1 pimentón verde grande
500 gramos de champiñón
1 kilo de queso pecorino
cilantros al gusto
sal al gusto
mantequilla al gusto
salsa bechamel
tomillo al gusto
tomate al gusto
cilantros al gusto
Preparación
Lavar bien las berenjenas, y cortar por el medio, verticalmente, ponerlas en agua a hervir por 5 min., retirar las semillas dejando el espacio donde ira el relleno. Y calentar el horno a 180°
Para la Salsa: En una Cacerola poner la cebolla, el tomate, el ajo y el pimentón; con un poco de aceite de oliva, y hornearlos por 10 min. a 180º. Luego licuarlos con un poco de aceite, cilantro, hierbas frescas y sal. Luego agregarle la salsa bechamel.
Para los Champiñones:Cortarlos en rebanadas verticales. Y en una sartén, calentar el aceite con la mantequilla y poner los champiñones. Dejarlos que se cocinen prácticamente solos, no moverlos muchos lo cual hace q suelte todo su jugo, luego de cocinarlos 10 min aproximadamente agregar sal y un poco de tomillo.
Relleno: En una sartén, calentar el aceite y la mantequilla, añadir la cebolla cortada en plumas, el ajo molido, la tocineta, un poco de ají dulce, los champiñones, la carne molida; y dejar cocinar perfectamente.
Montaje: Rellenar las berenjenas; en una cacerola poner una base de la salsa, luego las berenjenas rellenas, bañarlas nuevamente con la salsa, y rallarle el queso pecorino por encima, gratinar por 12min. A 180º.Disfruta!
Fuente: kiwilimon.com
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