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Ingredientes (6 porciones)

    30 camarones limpios y pelados, solo dejar la cola
    100 gramos de mantequilla
    sal y pimienta, cantidad necesaria
    300 gramos de pulpa de tamarindo sin azúcar
    2 chiles chipotles partidos finamente o 4 cucharadas del molido
    1/2 litro de caldo de camarón se puede sustituir con agua y 1 cucharada     de consome
    3 cucharadas de aceite de oliva
    100 gramos de cebolla morada picada finamente

Preparación

Limpiar muy bien los camarones, quitar la cáscara, solo dejar la parte de la cola, partir en mariposa por el lomo y quitar la vena. Picar la cebolla muy finamente. Se sazonan los camarones con sal y pimienta.
Calienta 2 cucharadas de mantequilla en un sartén a fuego medio alto, se agrega la cebolla, hasta que esté acitronada, se integra la pulpa de tamarindo y el chile chipotle, se fríe durante 10 min. Ya frito, agregar el caldo y cocinar a fuego durante 15 min. más.
Aparte, fríe los camarones durante 3 o 4 minutos. En un sartén con el resto de la mantequilla y el aceite. En cuanto los camarones cambien de color, agrega la salsa y rectifica sazón. No los dejes mucho tiempo porque se hacen duros. Disfruta!

Fuente: kiwilimon.com

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