Ingredientes
    
    250 gr. de galletas María
    50 gr. de mantequilla o margarina derretida
    125 gr. de coco rallado y tostado
    250 gr. de queso para untar
    3 huevos
    175 gr. de azúcar
    1 yogur de coco
    1 cucharadita de extracto de vainilla
    3 cucharadas de leche
    3 lonchas de piña natural o de lata

Preparacion
1- Lo primero, poner el horno a calentar.

2- Con la ayuda de un paño y un martillo, o con una batidora, triturar las galletas hasta que se queden con el aspecto enharinado.

3- En un recipiente mezclar las galletas, el yogur de coco, 70 gr. de azúcar y la mantequilla, hasta formar una pasta.

4- Con la pasta forrar el fondo de un molde desmontable. Reservar.

5- En otro recipiente mezclar el queso para untar con el azúcar restante y el extracto de vainilla. Batir con la batidora.

6- Añade, uno a uno, los huevos y seguir batiendo.

7- Pica la piña en trocitos y añadirla a la mezcla de los huevos. Mezclar y verter todo sobre la base de galletas.

8- Lleva la tarta al horno por durante 50 minutos o hasta que esté cuajada.

9- Es importante dejarla enfriar antes de desmoldar la tarta.

10- Para decorar la tarta de queso con piña y coco, nada mejor que la piña picada en almíbar y espolvorearla con el coco rallado.

Fuente: guiainfantil.com

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