Crema de frijoles
Ingredientes
2 latas de 570 g de sopa de frijoles negros Progresso® Vegetable Classics.
1 taza de caldo de pollo.
2 cucharadas de aceite vegetal.
1⁄2 taza de cebolla finamente picada.
1 cucharadita de gránulos (polvo) para hacer caldo de pollo.
1 taza de crema batida.
4 tazas cocinadas de arroz de grano largo español o regular, opcional.
Tiras de tortilla fritas, del ancho de 1⁄2 cm (1⁄4"), opcional.
Hojas de cilantro, opcional.
Preparación
En una licuadora, poner la sopa de frijoles y el caldo de pollo; táparla y licúar hasta que estén molidos.
En una olla con capacidad para 4 litros, calentar el aceite a una temperatura mediana-alta. Cocinar la cebolla en aceite por 2 minutos, mezclando ocasionalmente, hasta que quede suave. Revolverla con la mezcla de sopa, los gránulos para hacer caldo y la crema.
Tapar y cocinar a temperatura mediana alta durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia o hasta que esté caliente. Servirla con arroz y poner encima las tiras de tortilla. Decorar con hojas de cilantro.
Fuente: recipe.univision.com
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