California maki
Ingredientes
2 ½ tazas de arroz japonés de grano corto
2 ½ tazas de agua fría
4 cucharadas de vinagre de arroz
3 cucharadas de azúcar refinada
2 cucharaditas de sal
6 hojas de alga (nori)
Salsa de soya japonesa
Jengibre en salmuera (gari)
Pasta de wasabi
300 gramos de surimi de cangrejo
2 cucharadas de mayonesa
1 aguacate
½ pepino
Preparación
1. Poner el arroz en un colador y enjuagar bien bajo el agua, drenar.
2. Combinar el arroz con el agua fría en una olla mediana y dejar que hierva.
3. Cubrir la olla, disminuye la temperatura a muy baja y calienta durante 15 minutos sin destapar.
4. Apagar el fuego y dejar reposar durante 10 minutos aun sin destapar. Después pasa el arroz a un tazón grande.
5. Mezclar el vinagre, el azúcar y la sal en un tazón pequeño hasta que el azúcar se disuelva, después rocía la mezclar sobre el arroz.
6. Cuidadosamente combinar el arroz con la mezcla de vinagre para que se cubra, después dejar reposar a temperatura ambiente.
7. Tuesta ligeramente cada hoja de alga en un comal. Evitar ponerlas directamente al fuego (o muy cerca) ya que podría quemarse rápidamente.
8. Cortar el surimi en tiras delgadas y combínalas con la mayonesa.
9. Cortar el aguacate, sin cáscarar, en tiras delgadas. Pelar el pepino y quitar la semillas. Cortar en tiras muy delgadas.
10. Poner el arroz a temperatura ambiente sobre las hojas de alga. Untar una pequeña cantidad de wasabi en línea horizontal sobre el arroz. Acomodar porciones iguales de surimi, pepino y aguacate encima.
11. Enrolla el sushi y corta en rebanadas de 3 cm. de ancho.
12. Servir con salsa de soya, jengibre y wasabi.
Fuente: comerico.com
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