Ingredientes
    1½ tazas de agua
    ½ taza de mantequilla o margarina
    1 taza de harina multiusos
    ½ taza de harina de maíz
    1 cucharadita de sal
    6 huevos, batidos
    ¾ taza de queso Monterey Jack rallado (3 oz)
    ¾ taza de queso Cheddar fuerte rallado (3 oz)
    2 latas (de 4.5 oz cada una) de chiles verdes picados,

Preparación
Precalentar el horno a 400°F. Aplicar spray para cocinar a 24 moldes para panquecitos de tamaño normal. En una cacerola de 3 cuartos de galón, calentar el agua y la mantequilla a fuego alto hasta que hiervan con burbujas grandes. Retirar del fuego.

Agregar la harina, harina de maíz y sal y revolver hasta que la mezcla forme una pasta y se deshagan los grumos. Poco a poco, incorporar los huevos batidos hasta que se combinen bien. Añade los dos quesos y los chiles. Verter cucharadas de la pasta hasta 3 cuartos de altura en cada molde para panquecitos.

Hornear de 25 a 29 minutos o hasta que se doren bien. Dejar enfriar por 2 minutos; retirar de los moldes. Servir ligeramente calientes.

Fuente: recipe.univision.com

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