Lenguado al horno
Ingredientes
6 jitomates cherry, cortados a la mitad
2 cucharadas de aceite de oliva
¾ cucharadita de estragón seco
Una pizca de azúcar
Sal de grano y pimienta molida
1/3 taza mayonesa
1 cucharada de jugo de limón fresco
3 rebanadas de pan blanco de barra, cortado en piezas grandes
4 filetes de lenguado
2 cucharadas de mostaza de Dijón
Prepáracion
1. calentar el horno a 232ºC.
2. Acomodar los tomates en una charola para hornear. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorea con ¼ cucharadita de estragón, azúcar, sal y pimienta. Rostizar en la rejilla inferior del horno hasta que queden suaves, de 20 a 25 minutos. (No apagues el horno)
3. En un tazón pequeño mezclar la mayonesa, ½ cucharadita de estragón y jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta, al gusto y separa.
4. Cubre otra charola para hornear con papel aluminio y úntalo con aceite. En un procesador de alimentos pon el pan con una pizca de sal y pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva. Procesa hasta que se formen migajas pequeñas.
5. Acomoda los filetes en la charola para hornear, sazonar con sal y pimienta. Unta mostaza en la parte superior y espolvorea con el pan molido, presionando para que se adhiera.
6. Hornear el pescado en la rejilla superior hasta que el pescado quede completamente cocinado y el pan molido se haya dorado, de 6 a 8 minutos.
7. Servir con los jitomates y la salsa.
Fuente: comerico.com
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