Empanadas brasileñas
Ingredientes
3 tazas de harina
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de cúrcuma
10 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de manteca
1 huevo
½ taza de cerveza
1 cebolla pequeña, cortada en cubos
2 jitomates saladette, cortados en cubos
1 lata (de 400 gramos) de corazones de palmito, drenados y cortados en cubos
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de jerez
1 cucharada de puré de tomate
250 gramos de camarones, pelados y cortados en cubos
Sal y pimienta, al gusto
1 yema de huevo
Aceite, para freír
Prepáracion
1. Cierne la harina, la sal y la cúrcuma en un tazón. Incorpora 10 cucharadas de mantequilla y la manteca hasta que quede una consistencia pastosa. Agregar el huevo y la cerveza y revuelve hasta que todo quede incorporado. Cubrir con una toalla húmeda y dejar reposar durante 15 minutos.
2. Sofríe la cebolla, los jitomates y los palmitos en 2 cucharadas de mantequilla de 2 a 3 minutos, hasta que quede suave. Desglasa con el jerez. Agrega el puré de tomate y calienta durante 1 minuto. Añade los camarones y calentar durante 2 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Dejar que la mezcla llegue a temperatura ambiente.
3. Precalienta el aceite a 176ºC.
4. Formar bolitas de 2.5 cm. con la mezcla de harina y manteca y aplana para formar círculos de aproximadamente 8 cm. de diámetro. Agrega 1 cucharada de relleno a cada círculo, dobla la masa a la mitad. Barniza las orillas con la yema de huevo y presiona para sellar.
5. Fríe las empanadas durante 4 minutos. Drena el exceso de grasa con una servilleta de papel.
6. Servir inmediatamente.
Fuente: comerico.com
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