Tapas de Camaron
Ingredientes
Para el aderezo
1 ½ cucharada de miel 100% pura
1 ½ cucharada de pimientos rojos finamente picados
¾ taza de hojas de menta fresca
¼ taza de hojas de cilantro fresco
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 dientes de ajo
pizca de sal marina
1 ½ tazas de lechuga frisee lavada y picada en trozos grandes
6 hojas grandes de radicchio
Para los camarones
1 docena de camarones grandes pelados y desvenados
½ cebolla española grande partida en cuatro partes
1 cucharada de encurtido de especias (pickling spice)
1 manojo de cilantro fresco picado
Preparación
Colocar en la licuadora la miel 100% pura, el jugo de limón, el ajo, la menta, el cilantro y la sal. Licuar hasta que se mezclen. Agregar en llovizna el aceite. Mezclar los pimientos rojos. Refrigera.
En una cacerola grande, mezclar la cebolla, el encurtido de especias y el cilantro con 3 cuartos de agua. Dejar hervir. Hervir a fuego lento durante 10 minutos para dar sabor al agua. Agregar los camarones, cubrir la cacerola y cocinar por unos 3 y medio minutos hasta que se hayan cocido los camarones. Sacar los camarones con una cuchara para colar y colócarlos en un baño de hielo hasta que se enfríen. Escurrir los camarones.
En un tazón, revolver los camarones con la mitad del aderezo y en otro tazón la lechuga frise con la otra mitad del aderezo. Colocar en el centro de un plato grande una hoja abierta de radicchio, rellenar hasta la mitad con lechuga frise y poner encima 2 camarones.
Fuente: recipe.univision.com
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