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Ingredientes
    2 papas grandes tipo russet, limpias
    2 nabos grandes
    1/4 taza vinagre de vino tinto
    1 cdta. chile chipotle en polvo
    1/2 cdta. comino en polvo
    2 cdas. aceite de olive
    2 cdas. sal
    1 cebolla roja pequeña, cortada en cuñas medianas

Preparación

Precalentar el horno a 350°F.
En un tazón pequeño, mezclar el vinagre con el chile chipotle en polvo y comino.
Cortar las papas y nabos en rodajas de 1/2 pulgada, luego cortar cada rodaja a la mitad. En un tazón grande, combinar las papas y nabos con la mezcla de vinagre. Dejar reposar 5-10 minutos.

Agregar el aceite y sal a la mezcla de papas y colócarlas en un refractario grande en una sola capa. Hornear 40 minutos destapado, revolviendo de vez en cuando.
Sacar las papas del horno y agregar las cebollas. Revolver bien y regresar al horno para cocinar unos 20 minutos más.

Fuente: recipe.univision.com

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