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Ingredientes
    1 cda. aceite de oliva
    1/2 cebolla, finamente picada
    12 oz. de champiñones mixtos, picados
    1/4 taza de vino blanco seco
    2 tazas hojas de espinaca
    1 cda. de tomillo fresco
    1/2 taza de queso mozzarella, rallado
    sal y pimienta al gusto
    1 paquete (15 hojas) masa de phyllo,
    1 barra de mantequilla, derretida

Preparación
Prepara el relleno calentando el aceite en una sartén grande.
Agregar la cebolla y saltear 2-3 minutos.
Agregar los champiñones y sazonar con sal y pimienta. Saltear 2 minutos más. Agregar el vino blanco y cocinar 3-4 minutos para evaporar casi todo el líquido. Agregar el tomillo fresco y las hojas de espinaca. Cocinar, hasta que las hojas se marchiten, 1-2 minutos.
Pasar la mezcla a un tazón y agregar el queso. Revolver y dejar aparte.

Precalentar el horno a 375°F.
Colocar una hoja de masa sobre la mesa de trabajo o tabla de cocina. Usar una brocha de cocina, pintar la hoja con mantequilla derretida. Tapar con otra hoja y con más mantequilla. Repetir con una hoja más y pintar con mantequilla, usando 3 hojas en total.
Cortar en 6 tiras de 2-3 pulgadas de ancho.
Colocar 1 cda. de relleno en la base de cada tira. Doblar la tira sobre el relleno en forma de triangulo. Seguir doblando hacia arriba en forma de triangulo. Pintar el triangulo con mantequilla y poner sobre una lata de hornear forrada con papel pergamino.
Repetir con el resto de masa y relleno.
Hornear 20 minutos hasta dorarlos. Pasar a una rejilla para enfriar.

Fuente: recipe.univision.com

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