Ingredientes

    1 plátano verde, para freír
    1/4 taza de aceite vegetal
    1 taza de col picada
    2 cucharadas de cebolla roja cortada muy finamente
    1 cucharada de zanahoria rallada
    1 cucharada de tomate picado
    1/4 cucharadita de orégano
    Sal y pimienta
    1 cucharada de aceite de oliva
    1 cucharada de jugo de limón
    3/4 taza de frijoles fritos

preparacion

    Pelar el plátano verde y cortar en rodajas de 1 pulgada, aproximadamente.
    Calentar el aceite a fuego medio alto, y fríe las rodajas de plátano por ambos lados, hasta que se pongan amarillas (no doradas).
    Trasladar a un plato cubierto con papel toalla, para que absorba el exceso de aceite.
    Aplastar cada rodaja de plátano frito con la base de una taza, hasta que se aplane lo suficiente (pero sin que se rompa). Debería quedar de aproximadamente 1/2 pulgada de alto (o un poco menos).
    Precalentar el horno a 350ºF.
    Engrasar 6-8 moldes de muffin con aceite, y pon una rodaja de plátano frito y aplastado en cada molde. Apretar con las manos como si fuera masa, formando una pequeña canasta (no es necesario que sea muy alta a los lados). Si alguna de las rodajas se rompe o es demasiado chica, usa pedazos de otra rodaja para terminar de formar esa canastita en los pedazos rotos, presionando bien.
    Hornear por 20 minutos, retira del horno, y deja que se enfríen por completo (por lo menos 1 hora). De esta manera se evitará que se rompan las canastitas al desmoldarlas.
    Cuando las canastitas estén frías, y hayan sido cuidadosamente desmoldadas con la ayuda de un cuchillo, preparar la ensalada de col mezclar la col picada, cebolla, zanahoria, tomate, orégano, sal, pimienta, aceite de oliva, y limón, en un tazón.
    Calienta los frijoles fritos en una sartén, y sírvelos dentro de las canastitas de plátano, con una cucharada de ensalada de col encima.
   
Fuente: quericavida.com

Tag: Canastitas de Plátano, Canastitas Plátano receta, Canastitas Plátano elaborar

• Previo
• Siguiente