Pasta tricolor
Ingredientes:
Para la salsa verde:
2 cucharadas de aceite de canola
2 dientes de ajo picados
1/4 de cebolla fileteada
2 chiles poblanos limpios, en rajas
1 taza de media crema
3 cucharadas de cilantro lavado y desinfectado
Un toque de sal y pimienta
Para la salsa blanca:
1 cucharada de mantequilla
1/4 de cebolla picada finamente
3 cucharadas de poro picado finamente
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de caldo de pollo
1 taza de queso crema en cubos medianos
Un toque de sal y pimienta blanca
Para la salsa roja:
3 rebanadas de tocino de pavo picadas
1 diente de ajo picado
1/4 de cebolla picada
1/4 de taza de adobo de chile chipotle
1/2 taza de caldo de pollo
1/2 taza de media crema
Un toque de orégano, sal y pimienta
Para la pasta:
400g de fettuccini (pasta) cocida al dente
Queso parmesano, al gusto
Preparación:
Para la salsa verde, calienta en un sartén el aceite, tira ajo y cebolla, deja que suelten todos sus sabores y enseguida agrega el chile poblano.
Deja suavizar, agrega la media crema y cocina hasta que rompa a hervor. Integra todo en tu licuadora junto con el resto de los ingredientes y reserva.
Para la salsa blanca, calienta la mantequilla en otro sartén tira la cebolla y el poro, deja sudar. Desglasa con el vino, deja que se evapore un poco y agrega el caldo.
Cuando tome calor, agrega el queso crema, sal y pimienta. Incorpora todo con ayuda de un batidor globo y reserva.
Para la salsa roja, fríe el tocino en otro sartén bien caliente, agrega ajo y cebolla, deja hasta que tomen un ligero color dorado. Agrega el adobo, caldo de pollo, media crema, mezcla y aumenta el sabor con orégano, sal y pimienta.
Coloca la pasta en un refractario para horno, baña con cada una de las salsas a modo de simular la bandera, ralla queso parmesano al gusto y hornea a 170 °C hasta que el queso gratine.
Sirve saliendo del horno.
Fuente: televisa.esmas.com
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