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Ingredientes:
24 camarones grandes
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Jengibre picado fino
180 grs. de arroz arborio cocinado estilo risotto

Salsa de Tamarindo:
Aceite para freír
1 diente de ajo picado
Jengibre picado al gusto
1 taza de jarabe de tamarindo
1 taza de pulpa de tamarindo
Miel de maíz
Vinagre blanco
1 cucharada de chile chipotle adobado
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1/3 taza de rabos de cebolla cambray picados

Procedimiento:
Corta los camarones en forma de mariposa, aplana y coloca sobre un pedazo grande de papel aluminio, cubre con un bolsa de plástico y aplana nuevamente. Agrega sal, pimienta y jengibre.

Añade en un extremo el arroz arborio preparado estilo risotto, enrolla, fija con palillos y cocina en agua hirviendo.

Para la salsa de tamarindo saltea ajo, jengibre y añade el jarabe de tamarindo, la pulpa, mezcla y agrega la miel de maíz, vinagre blanco, chile chipotle adobado, sal, pimienta y deja hasta llevar a ebullición.

Fuente: televisa.esmas.com

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