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Ingredientes:

Para la salsa:
3 chiles poblanos asados, desvenados y en julianas
1 diente de ajo picado
1/3 taza de cebolla fileteada
1 taza de hojas de cilantro, limpias
1 cucharada de epazote picado
1 cucharada de aceite de canola
12 tortillas de maíz
1 pechuga de pollo sin piel, cocida en agua con sal, laurel y deshebrada
1 taza de granos de elote amarillo
1 taza de queso panela rallado
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal

Procedimiento:

En un sartén calienta el aceite de canola, saltea la cebolla, ajo y chiles poblanos. Pasa a la licuadora, licua con el cilantro y epazote. Mezcla bien y regresa al sartén, agrega sal, y pimienta. Deja enfriar.

En un refractario coloca como base las tortillas de maíz, encima el pollo deshebrado granos de elote y queso panela rallado. Espolvorea pimienta, sal y lleva al horno de microondas por 5 minutos.

Fuente: televisa.esmas.com

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