Ingredientes:

Para la salsa:

2 diente de ajo entero y asados
3 tomates rojos asados
1 chile chipotle adobado
½ cucharadita de orégano

Para el fideo:

1 cucharada de aceite de canola
2 tazas de pasta de fideo partido

Para el puré de plátano:

3 tazas de agua
3 plátanos machos maduros
¼ de barra de queso crema
¼ de taza de caldo de pollo

Para las pechugas adobadas:

2 milanesas de pechuga de pollo
1 cucharada de adobo de chile chipotle
½ cucharadita de orégano
¼ cucharadita de pimienta
¼ cebolla morada picada
2 dientes de ajo fileteados
1 cucharada de aceite
½ cebolla morada picada
¼ cucharadita de sal
1 hoja de plátano
1 aguacate en rebanadas
1 queso crema en rebanadas
3 cucharadas de hojas de cilantro desinfectadas y picadas
Ensalada verde para acompañar

Procedimiento:

Para la salsa: muele en la licuadora todos los ingredientes de la salsa y reserva.

Para el fideo: en una cacerola calienta el aceite y dora ligeramente el fideo, agrega la salsa y cocina tapado y reduce el fuego a bajo hasta evaporar el líquido.

Para el puré: calienta el agua en una olla y cocina los plátanos con todo y cáscara. Cuando estén suaves, retira del agua elimina la cáscara. Pásalos a un tazón, agrega el queso crema, el caldo de pollo y machácalos con el pisapapas.

Para las pechugas de pollo: barniza las pechugas de pollo con el adobo de chile chipotle, agrega pimienta y orégano. Pasa todo a un tazón, agrega el aceite y marínalas unos minutos. Extiende y agrega la cebolla y las láminas de ajo. Ásalas a la parrilla y deja reposar hasta que se enfríen un poco. Córtalas en cuadros chicos. Reserva.

Extiende sobre papel aluminio el fideo para formar un rectángulo. Cubre con el puré de plátano, encima el pollo asado, cebolla, un poco de sal y cierra el rollo. Apriétalo para que quede firme.

Sirve el rollo sobre una hoja de plátano y decora con rebanadas de aguacate, crema, cilantro picado y acompaña con ensalada verde.

Fuente: televisa.esmas.com

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