Pepian de Pollo
Ingredientes
6 dientes de ajo fresco, sin pelar
3 tomatillos frescos medianos, sin cáscara
3 cucharadas de pepitas de calabaza crudas
3 cucharadas de semillas de sésamo
2 pimientos chile ancho secos, sin semillas, y partidos en trozos
1/4 de cucharadita de canela molida
1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos asados al fuego Hunt's® Fire Roasted Diced Tomatoes, sin escurrir
1 tortilla de maíz (6 pulgadas de ancho), partida en trozos
1 cucharadita de sal, dividida
1-1/2 libras de piernas y muslos de pollo sin piel y deshuesados, picados en trozos del tamaño de un bocado
Cilantro picado, opcional
Arroz cocinado caliente, opcional
Direcciones
Caliente un sartén grande de acero inoxidable a fuego medio-alto. Añada el ajo y los tomatillos en el sartén. Cocine durante 15 minutos o hasta que estén asados y tiernos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Con mucho cuidado, pele los ajos y corte los tomatillos en cuartos. Ponga a un lado.
Mientras tanto, coloque las pepitas, las semillas de sésamo, los pimientos chile y la canela en otro sartén grande. Caliente a fuego medio de 8 a 10 minutos o hasta que todo se haya dorado y dé olor, removiendo frecuentemente. Coloque en un procesador de alimentos hasta que estén bien molidos. Añada los tomates sin escurrir, los tomatillos, el ajo, la tortilla y 3/4 de cucharadita de sal. Pulse hasta que todo esté hecho una mezcla suave. Póngala a un lado.
Caliente el mismo sartén a fuego medio-alto. Espolvoree el 1/4 de cucharadita de sal restante sobre el pollo. Añádalo al sartén y cocine durante 5 minutos o hasta que deje de estar rosado, removiendo de vez en cuando. Añada la mezcla con el tomate y remueva. Cocine durante 10 minutos o hasta que todo se haya espesado ligeramente, removiendo de vez en cuando. Espolvoree el cilantro y sirva con arroz si lo desea.
Fuente: listoyservido.com
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