Ingredientes

    Spray anti-adherente PAM® Original
    2 paquetes (de 16 onzas cada uno) de granos de maíz enteros congelados, descongelados
    1/2 taza de huevos Egg Beaters® Original
    1/4 de taza de leche baja en grasa (2%)
    1/4 de taza de pasta para untar estilo margarina original Parkay® Original Spread-tub
    1 cucharadita de sal, dividida
    1/2 cucharadita de pimienta negra molida, dividida
    1/2 libra de carne de res de aguja molida (chuck beef, 80% libre de grasas)
    2 cucharadas de ajo finamente picado
    1 lata (10 onzas) de tomates en cubos y ajíes verdes Ro*Tel® Original Diced Tomatoes & Green Chilies, bien escurridos
    2 cucharadas de aceitunas verdes picadas

Direcciones

    Precaliente el horno a 400°F. Rocíe una bandeja de hornear de 8x8 pulgadas con el spray de cocina; póngala a un lado. Coloque el maíz, los Egg Beaters y la leche en una licuadora, mézclelos hasta obtener un puré suave.
    Derrita el Parkay en un sartén grande a fuego medio. Añada la mezcla con el maíz y cocine entre 5 y 7 minutos o hasta que la mezcla se haya espesado ligeramente, removiendo frecuentemente. Añada la 1/2 cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta.
    Mientras tanto, rocíe otro sartén con el spray de cocina; caliéntelo a fuego medio-alto. Añada la carne y el ajo; cocínelos por 5 minutos o hasta que la carne esté suelta y haya perdido su color rosado, removiendo de vez en cuando. Escúrrala y vuélvala a poner en el sartén. Añada los tomates escurridos, las aceitunas, la 1/2 cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante a la mezcla con la carne.
    Extienda la mitad de la mezcla de maíz en la bandeja de hornear. Cúbrala con la mezcla de carne y el resto de la mezcla de maíz. Hornéelo, sin cubrirlo durante 20 minutos o hasta que esté listo.

Fuente: listoyservido.com

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