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Para la salsa

    2 chiles anchos asados y desvenados
    1 jitomate asado
    1/2 cebolla asada
    1 diente de ajo asado

Para el omelette

    3 cucharadas de cebolla picada
    1 cucharada de aceite
    1 lata de champiñones en trozos
    1 lata de granos de elote
    1 chile poblano asado en rajas, sin cáscara ni semillas
    16 claras

Preparación

De la salsa

1. Remoja los chiles en agua caliente para suavizarlos.

2. Licúalos con el resto de los ingredientes.

3. Hierve la salsa hasta que espese.

Omelette

1. Saltea las verduras en el aceite hasta que estén suaves.

2. Cocina omelettes individuales con las claras y rellénalos con las verduras.

3. Sírvelas con la salsa.

Fuente: Cocina Facil

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