Ingredientes

aceite
1 litro de agua
1/2 kilo de jitomate
1 cebolla chica
200 gramos de spaghetti
600 gramos de camarón con cabeza
1 cucharada de whisky
sal al gusto
pimienta negra molida al gusto
5 hojas de perejil

Preparación

Poner a hervir el agua con una cucharada de aceite y una pizca de sal.
Cocer el espagueti en el agua del paso 1 durante un periodo de 7 a 10 minutos o hasta que quede "al dente".
Una vez cocida la pasta colar y reservar.
Picar la cebolla y el jitomate finamente y reservar.
Limpiar los camarones. Para limpiarlos quitar la cabeza y la cascara, con un cuchillo hacer un corte superficial en la parte superior o lomo del camarón, quitar la tripa y lavar. Reserve las cabezas y las cascaras junto con los camarones en el refrigerador hasta su uso.
Para preparar la salsa de jitomate, precalentar un sartén con un chorrito de aceite.
Una vez caliente el aceite, agregar la cebolla y acitronar, es decir, cocinar hasta que quede transparente.
Añadir el jitomate a la cebolla acitronada y cocinar durante 5 minutos.
Agregar las cabezas y las cascaras del camarón a la salsa de jitomate, si esta muy seca la mezcla añadir un poco de agua.
Sazonar con sal y pimienta al gusto la salsa y dejar cocinar por 5 minutos más. Reservar
En otro sartén con una cucharada de aceite caliente, añadir los camarones.
Sazonar los camarones con sal y pimienta al gusto y cocinar por 3 minutos
Añadir el whisky al sartén y mover vigorosamente para flamear camarones.
Dejar cocer por 3 minutos mas o hasta que estén bien cocidos los camarones. Reservar
Servir en un plato una cantidad abundante de pasta, colocar encima la salsa de jitomate y encima los camarones    

Fuente: kiwilimon.com

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