Huatape Camarón recetario , Huatape de Camarón , Huatape Camarón receta

Ingredientes

1 kilo de camarón chico, pelado y desvenado
4 chiles guajillos desvenados
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
4 jitomates bola picados
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
1 litro de agua
2 tazas de caldo de pescado
60 gramos de masa de maíz
1 vaso de agua fría
2 ramas de epazote lavado  

Preparación

Lavar y hiervir lo chiles hasta que se suavicen. Retirelos y licúe con muy poca agua.
En un sartén con aceite caliente, acitrone la cebolla y los dientes de ajo.
Agregar los jitomates al sartén, el consomé en polvo, sal y pimienta y deje cocinar tapado a fuego medio durante 10 minutos.
Agregue los chiles licuados y cocine otros 5 minutos hasta que espese un poco. Ponga todo en la licuadora y cuélelo antes de regresarlo al sartén. Deje a fuego medio hasta formar una pasta espesa.
En una cacerola coloque el agua junto con el caldo de pescado (también conocido como fumet o fondo de pescado) y deje que hierva. Agregue la pasta preparada y deje hervir.
Mientras, licúe la masa de maíz con el agua helada. Sin dejar de mover para que no se formen grumos, agregue esta mezcla al caldo hirviendo y revuelva rápidamente hasta que la masa se cueza y se espese.
Agregue las ramas de epazote y deje hervir 5 minutos mas.
antes de servir incorpore los camarones al caldo hirviendo y dejar que se cocinen durante 3-5 minutos en la sopa, hasta que tomen un color naranja y disfrutar

Fuente: kiwilimon.com

Tag: Huatape Camarón recetario , Huatape de Camarón , Huatape Camarón receta