Curry de Verduras
Ingredientes
Unos 300 o 400 gramos de arroz cocido
Unos 150 gramos de judías verdes frescas
Un pimiento verde pequeño
Un pimiento rojo pequeño
Una cebolla pequeña
Un calabacín pequeño
Un bote pequeño de salsa de tomate
Un yogur natural
Jengibre en polvo
Sal
Un bote pequeño de especias orientales (India) (con cardamomo, curry, mostaza y pimienta)
Prepracion
1º - Empieza cociendo el arroz (mejor si es Basmati) en una olla con abundante agua salada y deja que se cocine a fuego fuerte al dente. Luego reserva y retíralo.
2º.- En una sartén o wok, echa las judías previamente lavadas y escurridas (retirando el nervio de los laterales) cortadas en trocitos con un poquito de aceite de oliva o semillas. Agrega el pimiento verde y el pimiento rojo cortado en trocitos o tiras finas, la cebolla en cuadraditos y el calabacín en bastones. Sala y deja que todo se cocine hasta que las verduras adquieran un punto crujiente.
3º.- En ese momento añade un poquito de jengibre molido y un par de cucharadas de especias (al gusto aunque de 2 a 4 está bien según el volumen de las verduras) mezcla bien con un par de cucharadas de agua hasta que las mismas se disuelvan y añade un par de cucharadas de salsa de tomate (entre 3 y 5) después vierte el yogur natural y mezcla todo lentamente.
4º.- Deja que se haga durante unos minutos hasta que espese y se logre una salsa interesante y retira del fuego. Pon el curry de verduras encima del arroz blanco ¡y a disfrutar de un riquísimo plato de curry de verduras y listo.Disfruta!.
Fuente: recetasfacil.com
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