Ingredientes

- 1 kg de Níscalos
- 100 gr de tocino o bacon
- 100 gr de chorizo
- 100 gr de jamón serrano
- 2 Huevos cocidos
- 1 Ajo
- Perejil
- 1 copita de Coñac
- Aceite de oliva

Prepracion

1º.- Comenzamos cociendo un poquito los níscalos en una cazuela con agua y sal.

2º.- En una sartén, con un chorrito de aceite, freímos el tocino o bacon, el jamón serrano en taquitos y el chorizo (todo cortado en trocitos pequeños).

3º.- Cuando se empiecen a dorar estos ingredientes, añadimos los níscalos (previamente escurridos).

4º.- Mientras, en un mortero machacamos un diente de ajo junto con el perejil, y cuando esté bien machacado agregamos una copita de coñac. Removemos, y añadimos esta mezcla a la sartén junto con los níscalos y los demás ingredientes, y dejamos que se cocine todo a fuego medio.

5.- Por último, añadimos las claras de los huevos cocidos cortadas en trocitos, y las yemas las machacamos en el mortero junto con un poco de agua, para después añadírselo al resto de ingredientes. Dejamos cocer otros 10 min. y Disfruta!.


Fuente: recetasfacil.com

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