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Ingredientes

2-1/2 tazas de azúcar superfina, al gusto
5 tazas de agua
1 / 4 taza de azúcar de palma
1 cubos de hielo cuartos
4 tallos de hierba de limón, + extra para decorar
2 trozos de jengibre, unos centímetros 3
1 / 4 taza de jengibre cristalizado confitadas, cortadas por la mitad

Cómo hacer la mezcla

Para la hierba de limón: Lavar la hierba de limón. Quite todo el polvo blanco de las hojas y también un par de hojas exteriores. Cortar los tallos a la mitad y aplastarlos con el dorso de un cuchillo de chef. Cortar el tallo restante en rodajas muy finas usando un cuchillo de chef. En un mortero, moler las rodajas finas de hierba de limón, a continuación, transferir y mezclar todo con un procesador de alimentos pequeño. Debe convertirse en un polvo húmedo bien. Ponga a un lado. Para el jengibre: Limpie el jengibre, retirando con cuidado la suciedad. Usted no tiene que pelarla. Corte rodajas finas de ambos trozos. Ponga a un lado. Para el agua de hierba de limón: Mezclar el polvo de agua y hierba de limón. Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante unos 15 min. Filtrar a través de un colador fino. Para el jarabe de caramelo: En una cacerola, derretir el azúcar sin agua a fuego alto. Es importante vigilar cuidadosamente el azúcar, tan pronto como los bordes de la cacerola comienzan caramelizar, inmediatamente baje el fuego a medio-bajo. Sacudir suavemente la sartén en círculos. No utilice una cuchara! Baje el fuego a la posición más baja cuando sólo hay unas pocas piezas no caramelizadas restantes. No deje que el azúcar se marrón oscuro o usted conseguirá un sabor a quemado. Tiempo de montaje: Cuando todo el azúcar es un color ámbar, retirar del fuego, hacer una pausa por un minuto (tener cuidado con las salpicaduras cuando se añade el agua), a continuación, añadir poco a poco el agua hirviendo lemongrass, azúcar de palma, jengibre fresco y el jengibre confitado . Revuelva constantemente con una cuchara de madera. Traer de vuelta a hervir y luego cocine a fuego lento durante unos 10 min. Retirar del horno y dejar enfriar completamente.Salud!

Fuente: drinkedin.net


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