Horchata de chufa
Ingredientes
250 g. de chufas
1 litro de agua
250 g. de azucar
1 trozo de corteza de limón
1 trocito de canela en rama
Preparación
Se ponen las chufas a remojo durante 24 horas. A lo largo del día iremos cambiándole el agua varias veces. Una vez transcurrido este tiempo, se les quita este agua y se lavan bien. Notaremos que se han hinchado por efecto de la hidratación.
Ahora las trituramos con la batidora y la ayuda de un poco de agua.
Después echamos el trozo de canela y la corteza de limón. Dejamos la pasta de la chufa unas 2 horas en la nevera. Pasadas estas horas llega el momento del colado (con un chino y algo para presionar).
Por último se le añade el azucar y el resto del litro de agua. Se mezcla bien todo junto y se deja la horchata de chufa enfriar en la nevera, lista para servir.
Fuente: vegetarianismo.net
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