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Ingredientes
    Para la vinagreta
    1 chile morita
    1 chile de árbol seco
    1 chile guajillo
    3 cucharadas de mermelada de durazno sin azúcar
    6 cucharadas de aceite de oliva
    2 cucharadas de vinagre blanco
    Una pizca de sal y pimienta
    1 cucharadita de orégano
    Para los vegetales
    1 berenjena mediana
    1 tomate (jitomate) bola
    1 manojo chico de cebollas cambray
    1 taza de champiñones
    2 calabacitas

Preparación
Para la vinagreta
Retirar las semillas de todos los chiles, pícarlos y mezclar en un tazón junto con el resto de los ingredientes de la vinagreta hasta formar una emulsión.

Para los vegetales
Lavar y secar bien los vegetales. Cortar en rodajas la berenjena y el tomate, rebanar las cebollas, cortar en láminas los champiñones y las calabacitas.
Colocar los vegetales en el tazón donde está la vinagreta, mezclar para que se impregnen de sabor.
Calentar la parrilla y cocinar hasta que se marquen las líneas, retirar del fuego.

Fuente: recipe.univision.com

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