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Ingredientes
    4 gramos de levadura seca
    1/3 de taza de agua caliente
    2 cucharadas de aceite de olivo
    1 cucharadita de azúcar
    1 cucharadita de sal
    195 gramos de harina
    75 gramos de queso Ricotta
    105 gramos de queso Cheddar, rallado
    70 gramos de pepperoni en rodajas
    20 gramos de champiñones rebanados
    3 gramos de hojas de albahaca, secas
    2 cucharaditas de albahaca seca molida
    1 huevo, batido

Preparación
Para hacer la masa, disolver la levadura en el agua. Agregar una cucharada de aceite de olivo, el azúcar y la sal. Agregar una taza de harina hasta que la consistencia sea uniforme.

Agregar el resto de harina y amasar la mezcla en una superficie enharinada, durante cinco minutos o hasta que esté elástica.

Colocar la masa en un tazón junto con una cucharadita de aceite de olivo, voltear la masa, cubrir y dejar reposar por 40 minutos, o hasta que haya duplicado su tamaño.

Mezcla el queso Cheddar, el Ricotta, el pepperoni, los champiñones y la albahaca en un tazón grande. Mezclar bien y refrigerar.

Precalentar el horno a 190 grados Celsius. Cuando la masa esté lista, amásarla hacia abajo y divídirla en dos partes iguales. Con un rodillo, crear dos círculos delgados.

Llena cada uno con la mezcla de pepperoni y doblar la masa, aplanando los bordes. Barnizar la parte superior de cada calzone con huevo, espolvorear un poco de albahaca molida, sal y pimienta, y colócarlos en una bandeja para hornear.

Hornear a 190 grados Celsius durante 30 minutos. Servir caliente.

Fuente: recipe.univision.com

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