Cartoccio de Lomito
Ingredientes
Ingredientes ( 4 porciones)
500 gramos de Lomo de Res en Filetes
1 kg de Linguini
250 gramos de Queso Mozzarella
100 gramos de Jamón Serrano
100 gramos de Champignones
100 ml de Vino Tinto
250 ml de Crema de Leche
75 gramos de Queso Azul
75 gramos de Queso Emmental
75 gramos de Queso Parmesano
75 gramos de Queso Pecorino
Sal y Pimienta Negra al gusto
Preparacion
Preparación:
Sazonar con sal, pimienta y un toque de jugo de limón, los filetes de lomo, cocinar inicialmente a fuego muy alto para sellar por fuera (para que conserve su jugo interior la carne), una vez dorado por ambos lados, baja el fuego y cocina hasta el término que sea de tu gusto la carne (recuerda que luego va a ser gratinada en el horno). Reserva.
En una olla con suficiente agua hirviendo con sal y un poco de aceite, agrega los linguinis y deja cocinar sin que se peguen hasta que estén al dente, luego cuela y reserva (puedes añadir o un poco de margarina o aceite de oliva a la pasta y mezclar bien para que no se pegue). Reserva.
En una olla, coloca a calentar a fuego bajo la crema de leche, agrega el queso azul, emmental, pecorino y el parmesano, cocina a fuego bajo hasta que estos se integren, revuelve de manera envolvente. Reserva.
Una vez terminado de cocinar los filetes, agrega los champignones y desglasa el sartén (agrega el vino tinto estando el mismo caliente, para recoger todos los jugos que se quedaron pegados, cocina a fuego bajo por tres minutos, reserva).
Toma la porción de pasta mezcla bien con la salsa y coloca sobre un papel metálico, lo suficientemente grande, agrega un filete de lomo de res baña con el jugo de la carne con los champignones que preparaste en el sartén y coloca sobre dos rebanadas de queso mozzarella y el jamón serrano, envuelve bien el papel metálico (recuerda dejar suficiente espacio entre la comida y el cierre del mismo), lleva al horno previamente precalentado a 400 grados farenheit y gratina durante cinco minutos.
Presentación:
Este plato, lo puedes presentar de diversas maneras, ya que lo puedes servir en su papel metálico sobre un plato, con alguna forma específica que hagas con el papel metálico, o simplemente le retiras el papel metálico y lo sirves en un plato llano colocando el filete en un costado y al otro la pasta, puedes espolvorear un poco de perejil picado bien chico sobre la pasta.Disfruta!
Fuente: recipe.univision.com
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