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Ingredientes

    6 manzanas rojas grandes
    2 tazas de pollo hervido cortado en cubos
    1/2 taza de pimiento rojo picado
    1 1/2 cucharadas de cebollas moradas
    30 mililitros de aceite de oliva
    1/4 de taza de jugo de limón
    1 cucharada de perejil fresco picado
    1 cucharada de mostaza Dijon
    1 cucharada de mayonesa
    1 cucharada de pimienta
    1/2 cucharada de sal
    4 cucharadas de yoghurt natural
    1/4 de taza de nuez picada


 

Preparación

Corte 1 cm de la tapa superior de cada manzana y con un cuchillo cuidadosamente retire el relleno de las manzanas, dejando una capa gruesa para rellenar con la ensalada.
En un recipiente hondo mezcle el pollo, el pimiento, la nuez y la cebolla.
En otro recipiente hondo mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el perejil, la mostaza, la mayonesa y el yogurt. Sazone con sal y pimienta.
Vierta la vinagreta de limón sobre el pollo y mezcle bien. Rellene las manzanas con la ensalada de pollo y refrigere o sirva inmediatamente.
Disfruta!


Fuente: kiwilimon.com

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