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Ingredientes

    
    1 cucharada de Caldo de Pollo
    2 tazas de lechuga picada
    1 taza de jitomate cherry partidos a la mitad
    1 taza de pepino en rodajas
    1 pechuga de pollo aplanada y cortada en tiras
    1 huevo ligeramente batido
    2 tazas de pan molido
    1/2 taza de aceite de oliva
    4 cucharadas de vinagre
    2 cucharadas de jugo de limón
    1 cucharada de cilantro
    1 diente de ajo finamente picado
    pimienta al gusto
    aceite para freír


Preparacion


Limpiar muy bien la pechuga de pollo, secarla y cortarla en tiras.
En un recipiente hondo mezclar el pan molido con una cucharada de  Caldo de Pollo.
Pasar cada tira de pollo por el huevo batido y la mezcla de pan molido.
Cocinar en un sartén caliente con un poco de aceite hasta que estén doraditas.
En un platón colocar la lechuga, los jitomates, los pepinos y encima las tiras de pollo empanizadas.
Para hacer la vinagreta, mezclar el vinagre, el aceite de olivo, el jugo de limón, el cilantro, el ajo y pimienta al gusto. Mezclar con un tenedor hasta tener una mezcla homogénea.
Agregar la vinagreta encima de la ensalada. Disfrute!

Fuente: kiwilimon.com

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