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Ingredientes (8 porciones)


    7 huevos separadas las yemas de las claras
    1/3 de taza de mantequilla
    6 cucharadas de harina
    1 1/4 tazas de leche tibia
    1/2 taza de queso manchego rallado
    1/4 de cucharadita de cremor tártaro


Preparación

Precaliente el horno a 180 grados (350 F).
Engrase una charola para hornear con mantequilla. Cubra la charola con papel de aluminio y engrase también (muy muy importante!). Espolvoree la charola con pan molido.
Ponga la mantequilla en una cacerola y deje que se derrita. Una vez derretida, agregue el harina y revuelva durante 2 min. para que se cocine. Luego agregue la leche tibia en 3 partes, revolviendo sin parar con un batidor de globo. Deje que hierva y baje el fuego hasta que espese un poco. Retire del fuego y deje enfriar.
Agregue el queso rallado y las yemas a la salsa blanca (ya fría) y revuelva.
Bata las claras junto con el cremor tártaro y la sal a punto de turrón.
Mezcle las claras esponjadas con la salsa blanca con movimientos envolventes. Ponga sobre la charola y esparza con una espátula hasta cubrir toda la superficie de la charola.
Hornee 15 minutos, saque del horno (no se debe de dorar), deje enfríar un poco y enrolle con el papel de aluminio. Meta al refrigerador.
Una vez que se tiene listo el relleno (salsa de tomate con champinones, rajas, jamón y queso, o lo que se te ocurra) se calienta el relleno y se rellena el rollo. Se mete al horno unos minutos.
Se sirve caliente en rebanadas. Disfruta!

Fuente: kiwilimon.com

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