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Ingredientes
    1 cucharada de aceite de oliva
    2 cebollas pequeñas, peladas y cortadas en cuartos
    2 chiles jalapeños, sin semillas y cortados en cuartos
    8 dientes de ajo, pelados y triturados
    ¼ cucharadita de comino en polvo
    4 clavos enteros
    4 tazas de caldo de pollo, bajo en sodio, bajo en grasa
    1 cabeza de escarola, picada en pedazos del tamaño de un mordisco
    ½ cucharadita de sal
    3 cucharadas de jugo de limón verde fresco
    ¼ cucharadita de salsa picante
    1/3 taza de cilantro fresco picado
    3 cucharadas de cáscara de limón verde finamente rallada

Preparación
Calentar el aceite en un horno holandés a fuego medio-alto, agregar las cebollas, los chiles jalapeños, los ajos, el comino y los clavos; cocínar 8 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes, revolver frecuentemente.

Agregar el caldo de pollo y déjarlo hervir. Táparlo, reducir el fuego, y déjarlo cocer a fuego lento por 20 minutos. Colar la mezcla con un colador sobre un tazón grande; botar el residuo.

Regresa el caldo a la olla y pónerlo a hervir a fuego lento- medio. Agregar la escarola, la sal, el jugo de limón verde y la salsa picante (si se desea). Táparlo y cocínarlo por 10 minutos. Retírarlo del fuego y agrégarle el cilantro y la cáscara de limón verde, rallado.

Dividir la sopa en 4 tazones y servirla inmediatamente. Servirla con tortillas y tajadas de aguacate.

Fuente: recipe.univision.com

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