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Ingredientes
    1 cuete, espaldilla o lomo, deshuesados, 4 libras
    1 1/2 cucharaditas de hojas de mejorana fresca, picadas o 1/2 cucharadita de hojas secas de mejorana
    1 cucharadita de hojas frescas de albahaca, picadas
    1 cucharadita de sal
    1/4 cucharadita de pimienta
    2 dientes de ajo, machacados
    1/4 de vinagre de manzana
    1/4 taza de agua
    5 zanahorias medianas, cortadas
    4 nabos medianos, cortados en cuartos
    1 cebolla mediana, cortada en cuartos
    2 tallos de apio medianos, cortadosa
    2 cucharadas de perejil fresco, picado
    1 pimiento verde mediano, cortado


Preparación
Cortae el exceso de grasa de la carne de res. Untar una olla grande con grasa.
Cocinar la carne de res en la olla, a fuego medio, aproximadamente 10 minutos o hasta que dore.
Espolvorear con mejorana, albahaca, sal, pimienta y ajo; añadir el vinagre de manzana y el agua. Calentar hasta que hierva; bajar la flama. Tapar y cocinar a fuego lento 1 1/2 horas.
Añadir las verduras, el perejil y, si es necesario, un cuarto de taza de agua. Tapar y cocinar a fuego lento, aproximadamente 45 minutos o hasta que las verduras y la carne estén blandas.

Fuente: recipe.univision.com

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