INGREDIENTES: (4 personas)

* 16 cigalas (medianas).
* 1/2 taza de vino blanco seco.
* 1 cucharadita de maicena.
* 2 cucharadas de aceite de oliva.
* Sal, a gusto.
* Pimienta molida.
* 1/2 tacita (taza de café) de brandy.
* 1 ramita de eneldo.


PREPARACION:
En una cacerola agua salada abundante, y cuando rompa a hervir, escaldar las cigalas 1 minuto.
Retirar, enfriar en agua con hielo y escurrir.
Pelarlas, reservando los cuerpos.
Poner el aceite en una sartén y saltear las cabezas, cáscaras y patas de las cigalas, a fuego vivo.
Añadir el brandy y flambear.
Salpimentar, añadir el eneldo, el vino y media taza de agua; dejar cocer a fuego lento 15 minutos.
Triturar con una batidora potente y pasar por el chino.

Calentar las cigalas en el horno precalentado, bajo el gril unos segundos; servir al instante  con la salsa.


Fuente: lasrecetasdelchef.net

Tag: Cígalas salsa vino,receta Cígalas  vino,recetario  Cígalas  vino

• Previo
• Siguiente