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Ingredientes
    1 cda. aceite de oliva
    1 cebolla, finamente picada
    1 pimiento verde, finamente picado
    2 dientes de ajo, finamente picado
    1 chile serrano, sin semillas y finamente picado
    3 tomates italianos, picados
    6 tazas caldo de pollo, bajo en sodio
    1/2 taza arroz integral
    1/4 cdta. azafrán
    2 pechugas de pollo (3/4 lb.), sin piel y hueso, cortado en tiras
    1/2 lb. camarones, pelados y desvenados
    1 taza chícharos o arvejas, frescas o congeladas
    1 oz. chorizo seco, cortado en rebanadas delgadas

Preparación
Calienta el aceite en una olla antiadherente sobre fuego medio alto. Agregar la cebolla y pimiento, cocinar 8-10 minutos para ablandar los vegetales. Agregar el tomate, ajo y chile. Cocinar 6 minutos más, revolviendo de vez en cuando.

Añadir el caldo, arroz, azafrán y llevar al punto de ebullición. Bajar la temperatura y tapar la olla. Seguir cocinando a fuego lento 30 minutos más, hasta que esté tierno el arroz. Agregar el pollo y camarones.

Cocinar 3-4 minutos o hasta que el pollo esté cocido y los camarones estén de color rosado. Por último, añadir los chícharos y chorizo.

Fuente: recipe.univision.com

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