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Ingredientes

    2 cucharadas de mantequilla
    2 Alcachofas
    ¼ de galón de caldo de pollo
    El jugo de un limón amarillo (lima)
    Ingredientes para el dip
    1 taza de yogurt griego sin grasa
    2-3 dientes de ajo
    2 cucharadas de eneldo fresco
    Sal y pimienta al gusto

preparacion

    Cortar las partes puntiagudas y filosas de las hojas de las alcachofas y quitar las hojas pequeñas cerca de la base. Agrégales sal y pimienta.
    Derrite la mantequilla a fuego medio y agregar el ajo hasta que suelte aroma. Añadir las alcachofas con la parte cortada hacia abajo y dejar cocer a fuego medio por 5 minutos.
    Agregar caldo de pollo o de verduras y el jugo de lima hasta que las alcachofas estén casi cubiertas. Tapar y dejar que se cocinen a vapor por 20 minutos. Voltéalas después de 10 minutos.
    Para hacer el dip, mezclar todo en un procesador de alimentos y sirve con las alcachofas.

Fuente:lacocinasaludable.com

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