Humus
Ingredientes:
1 lata de garbanzos.
3 cucharadas de pasta de tejina.
El jugo de 1½ limón.
¼ cucharita de sal para empezar (agrega más si es necesario).
4 dientes de ajo, en mitades.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 cucharita de páprika, opcional.
½ cucharita de comino, opcional.
1/3 cucharita de pimienta negra, opcional.
preparacion:
Colar los garbanzos en un vaso y dejar el agua a un costado.
Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos con ¼ del agua de los garbanzos. Procesa hasta que esté suave. Si el humus está demasiado espeso, agregar más del agua y procesa; está bien si está un poquito líquido porque se espesará con el tiempo por la tejina. Si está demasiado líquido, agregar ½ cucharita de tejina cada vez hasta lograr la consistencia deseada. Prueba la sal y agregar si es necesario. Transfiere la mezcla a un recipiente hermético antes de refrigerar.
Para servir, esparce la cantidad deseada en un plato y rocía con aceite de oliva, páprika y perejil picado.
Para agregar un detalle, esparce un puñado de garbanzos enteros colados o piñones encima antes de rociar el aceite de oliva.
Fuente: aishlatino.com
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