Chanfainita
Ingredientes
1/2 k de bofe de res (pulmon)
1 Kilo papas peladas y picadas en cuadrados
1 cebolla picada en cuadritos
2 ramas de hierbabuena
2 cucharadas de ají panca molido
1 cucharada de ají mirasol molido
2 cucharadas de ajo molido
1/2 taza de aceite
3 tazas de caldo de res
Sal
Pimienta
Comino
Para servir
Perejil picado
Mote cocido
Arroz Blanco
Preparación
Cocina el bofe en una olla con agua y hierbabuena. Cuando esté listo, escurrelo y picalo en cuadraditos.
En otra olla aparte, calienta el aceite y frie la cebolla, ajo, ají mirasol, ají panca, sal, pimienta y comino. Incorpora el bofe, hierbabuena picada y frie durante unos minutos más. Añade el caldo junto con las papas; tapa y deja que hierva hasta que se cocinen las papas.
El guiso debe de quedar jugoso; sirve con arroz blanco, mote cocido y espolvorea perejil picado.
Fuente: recipe.univision.com
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