Ingredientes

    3 tazas de puré de papa frío
    1 taza de queso cheddar
    2 cebollines picados finamente (tanto la parte verde como la blanca)
    4 rebanadas de jamón picadas finamente
    2 huevos
    5 cucharadas de harina de todo uso Gold Medal™
    Pan molido
    Aceite para freír

preparacion

    Mezclar el puré de papa, queso cheddar, cebollines, jamón, huevos y harina hasta que todo se mezcle muy bien. La consistencia debe ser firme pero suave, si tu puré de papa es un poco suave, posiblemente necesites más harina, si tu puré es muy seco, necesitará un poco menos. Te sugiero que empieces con 4 cucharadas y vayas modificando dependiendo como veas las papas.
    Coloca pan molido en un plato extendido, déjalo aparte.
    Calienta una sarten y agrega 3-4 cucharadas de aceite.
    Con tus manos forma una bolita de puré, después aplasta cuidadosamente entre tus manos hasta formar un pancake de unas 2 pulgadas de diámetro aproximadamente. Empanízalo y cuidadosamente coloca en la sartén. Repite hasta que hayas puesto 4-5 pancakes a freír, dependiendo del tamaño de tu sartén.
    Deja dorar dos minutos por lado, aproximadamente o hasta que se doren. retira del aceite y coloca sobre un plato cubierto de servilletas de papel. Repite hasta que hayas terminado con todos. Sirve inmediatamente.
    acompañalos los pancakes con salsa fresca y crema.

Fuente: quericavida.com

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