Bruschetta de Frijoles Blancos
Ingredients
3/4 taza de frijoles blancos enlatados, sin sal, escurridos y lavados
1/4 taza de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 hoja de laurel picada
1/3 taza de tomates secos en aceite, escurridos y picados
Jugo de 1/2 lima
Sal y pimienta a gusto
2 ozs de queso de cabra, desmenuzado
8-10 hojas de albahaca frescas
1 baguette pequeño, cortado en rodajas de 1/2 pulgada, tostadas
Instructions
En un recipiente pequeño, coloca los frijoles, el aceite de oliva, el ajo, las hojas de laurel, los tomates secos, el jugo de lima, la pimienta y la sal.
Mezcla bien.
Coloca en el refrigerador por 1 hora.
Para servir: Esparce el queso de cabra sobre cada rodaja tostada de pan, y coloca encima las hojas de albahaca y 1/2 cucharada de la mezcla de frijoles.
Fuente: quericavida.com
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