Ingredientes

    2 tazas de cuscús israelí o perla
    1 cucharada de aceite de oliva
    4 tazas de caldo de vegetales caliente
    Sal a gusto
    4 tazas de hojitas tiernas de col rizada
    1/2 taza de arándanos secos
    1 taza de vinagre de arroz
    2 cucharaditas de mostaza
    1 cucharadita de miel de abeja
    1 cucharadita de sal marina
    1 cucharadita de pimienta negra molida
    1/2 taza de aceite de oliva

Instrucciones

    (Se recomienda comenzar preparando el cuscús ya que toma al menos 30 minutos en estar listo.)
    En una sartén fríe el cuscús en aceite de oliva hasta que se torne doradito.
    Cuando el cuscús esté listo, vierte el caldo de vegetales y agrega un poco de sal. Apaga el fuego y tapa.
    Cuando el cuscús haya absorbido el líquido, estará listo. Usa un tenedor para revolver antes de servir.
    Para servir la ensalada, coloca una camita de hojas tiernas de col rizada, después agrega una o dos cucharadas del cuscús israelí y los arándanos secos. Rocía con la vinagreta de mostaza y disfruta como aperitivo o como acompañante de un platillo principal como pavo o pollo al horno
    Para preparar el aderezo de la ensalada utiliza un tazón y agrega todos los ingredientes en el orden en el que se muestra en la lista y revuelve con un tenedor hasta incorporar bien todos los ingredientes y lograr una emulsión.
    Si deseas servir tipo buffet usa una ensaladera grande y sigue los pasos antes mencionados solo no agregues el aderezo de ensalada ese sírvelo en una botella para servir aderezos o en una salsera para que tus invitados se sirvan al gusto

Fuente; quericavida.com

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