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Ingredientes

    2 cucharadas de aceite vegetal
    1 cebolla mediana cortada en trozos
    3 dientes de ajo en rebanadas
    1 lb de zanahoria pelada y cortada en palitos de 2 a 3 x 1/2 pulgadas (alrededor de 4 o 5 tazas)
    1/4 taza Progresso™ caldo de pollo (de 32-oz cartón)
    2 lbs de camote (amarillo) pelado y cortado en palitos de 2 a 3 x 1/2 pulgadas (alrededor de 4 o 5 tazas)
    1 cucharadita de romero fresco finamente picado
    1 cucharadita de sal
    1/4 cucharadita de pimienta recién molida
    2 cucharadas de mantequilla
    1 cucharadita de ralladura de limón verde (lime)

Instrucciones

    Calienta el aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a temperatura media-alta. Agrega las cebollas, cocínalas de 3 a 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas; revuelve con frecuencia. Agrega el ajo. Cocina entre 30 segundos a 1 minuto. Agrega las zanahorias y cocina entre 1 y 2 minutos. Agrega dos cucharadas de caldo de pollo. Tapa y cocina durante 3 minutos y disminuye a temperatura media; revuelve de vez en cuando.
    Agrega los camotes, el romero, la sal y la pimienta. Cocínalo, agregando las 2 cucharadas restantes de caldo de pollo tapado de 3 a 6 minutos o hasta que se pueda insertar un palillo en el camote con facilidad. Las zanahorias estarán crujientes pero tiernas. Sirve.

Fuente: quericavida.com

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