Ingredientes

    2 tazas de pan molido para empanizar
    1 cucharadita de pimienta negra
    3 huevos
    2 cucharadas de mostaza Dijon
    4 cucharaditas de tomillo fresco picadito
    1 cucharada de cebollín fresco picado
    16 onzas de queso de cabra
    aceite de oliva extra virgen
    2 cucharadas de vinagre de vino tinto
    1 cucharadita de mostaza Dijon
    1 cucharadita de echallot picadito fino
    1/4 de cucharadita de sal
    6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
    16 tazas de lechuga lavadas y secas




Preparacion


Mezclar el pan molido, pimienta, tomillo y cebollín en un bowl.
Mezclar el huevo y las 2 cucharadas de mostaza dijon en otro bowl.
Cortar la barrita de queso de cabra en 16 trozos del mismo tamano (tip: para cortar más fácilmente meter al congelador).
Pasar las rebanads de queso de cabra por la mezcla de huevo y luego por el pan molido. Poner en una charola para cocinar y repetir este proceso con las otras rebanadas.
Precalentar el horno a 200°C. Hornear las rebanadas de queso (después de untarles un poco de aceite de oliva encima) unos 7-9 minutos hasta que estén doraditos.
Mientras los quesos están en el horno, preparar el aderezo mezclando el vinagre de vino tinto, 1 cucharada de mostaza dijon, shallot, y sal. Añadir el aceite de oliva (6 cucharadas) y sazonar con sal y pimienta adicional si es necesario.
Poner las lechugas en un bowl y añadir el aderezo hasta mezclarse bien.
Servir cada plato con lechugas y con dos rodajas de queso de cabra.Disfruta!.

Fuente: kiwilimon.com

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