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Ingredientes


    4 chiles california grandes
    2 calabazas pequeñas
    cremas ácidas
    salsa chipotle
    consomé de pollo
    frijol guisados
    queso monterrey
    mantequilla


Preparación
 
El primer paso es quitarle la piel a los chiles. Para ello, se colocan directo al fuego, deben quedar de aspecto quemado por todos lados. Se ponen a sudar dentro de una bolsa por media hora. Luego, con ayuda de un paño, se raspan para retirarles la piel. Se termina este proceso bajo el chorro de agua y tallando con las manos delicadamente.
Hazles un corte longitudinal para extraer las semillas (bajo el chorro de agua). Escúrrelos y rellénalos de queso. Reserva.
Poner a cocer las calabazas picadas para ahorrar tiempo, cuando estén listas, molerlas y agregar 3 cucharadas de crema y 1 de chipotle. Revolver y condimentar con consomé de pollo.
Rellenar los chiles, primero con un poco de frijoles previamente guisados. Después colocar la mezcla de calabaza, y por último colocar tiras gruesas de queso al gusto.
Colocar en una sartén con poca mantequilla, tapar y dejar unos 5 minutos o hasta que el queso se derrita.

Fuente: kiwilimon.com

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