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Ingredientes

1 kilo de salchicha italiana
1 cebolla picada
1 jitomate en lata sin escurrir
2 pimientos verde y amarillo
1 puré de tomate en lata
1 lata de frijol negro caldosos
1/2 cucharadita de hoja de albahaca
1/2 cucharadita de orégano seco
1 taza de queso manchego rallado

Preparación

hervir los frijoles en suficiente agua, ya que estén cocidos agregar sal.(no deben estar muy salados ya que el chorizo le aportara otro poco de sal). Una vez cocidos licuar con solo un cucharon del jugo de los frijoles ya que deben estar espesos.
En un sartén a fuego medio colocar 250 ml de agua aproximadamente y agregar el chorizo, mover constantemente.
Una vez que se ha consumido el agua del chorizo, pasarlo a la cacerola donde se va a cocinar y presentar y agregar las dos cucharadas de aceite, mover nuevamente constantemente hasta freír el chorizo (no debe quedar dorado, sólo tomar un poco de color).
Una vez que el chorizo a liberado un poco de grasa es momento de agregar el frijol, mover para integrar y no dejar de mover hasta que suelte el hervor ya que como el frijol esta espeso si se deja de mover se quemara.
Una vez que ha soltado el hervor apagar el fuego, espolvorear el queso sobre el frijol y cubrir con una tapa para que el queso se derrita un poco.
Listo, sirve acompañado de totopos.  

Fuente: kiwilimon.com

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